タリアータとは、”切り分ける”という意味のトスカーナ発祥の料理。
シンプルに焼いた肉にバルサミコのソースがアクセント！
たっぷりの野菜サラダとともにどうぞ。おもてなしにもオススメです。



＜材料：4人分＞
牛肉ブロック・・・・・・・・・・・・・約２５０ｇ
EXV.オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ２
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１片

バルサミコソース
バルサミコ（リゼルブがおすすめ）・・・大さじ１
EXV.オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ１
ルッコラやサニーレタスなど・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・・・・・・適量



＜下準備＞
1.　にんにくは潰して皮と芽を取り除く。
2.　ポリ袋に牛肉、にんにく、オリーブオイルを入れて軽くもみ、
　　香りをなじませるため数時間おく。
　　牛肉は調理する前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
3.　野菜は洗って食べやすい大きさにしておく。




＜作り方＞
1.　肉の両面にしっかりと塩、こしょうを振る。
2.　フライパンを熱して肉を焼く。
　　こんがりと焼き色がついたら返して、もう片方の面も焼く。
　　両面焼けたら取り出し、５mm程の厚さにカットする。
3.　ソースを作る。
　　ボウルにバルサミコ、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
　　野菜を入れてソースをさっと絡める。
4.　カットした肉を皿に並べる。野菜を盛り、ソースを肉の上にもかける。
　　お好みでパルミジャーノチーズのスライスをのせる。